第十一章门找茬（求鲜花，求评价票）

跑堂一看，连忙追了进来就要拦住李卫国。

可此举却引起了掌柜的注意。

掌柜的快步来到了李卫国的面前。

紧接着用目光打量了一番李卫国。

然后朝着跑堂挥了挥手，示意其离开。

“这位客官。”

“里边请，不知道有什么可以效劳的？”

看着满脸笑容的掌柜的。

李卫国的丝毫不客气的朝着掌柜的吩咐了起来。

“四个冷盘四个热盘。”

“菜你们备，做你们掌勺拿手的。”

“再给我开瓶小刀烧。”

吩咐完了以后。

李卫国在掌柜的指引之下找了个地方坐了下来。

掌柜的一听李卫国点菜。

立马就知道今天这是来了个内行人。

四冷四热，厨师自由发挥。

看似是一个简单的送分题，实则十分考验厨师的技术。

首先是四冷。

凉拌、卤味、果味、泡味。

四味是缺一不可。

凉拌对应的是厨师对于调料的掌控。

而卤味则是厨师对食材的掌控。

不同的食材用到的卤制调料以及时间都是不同。

甚至一些厉害的大厨还有自己的不传配方。

至于果味就是俗称的干果蜜饯一类。

这些玩意看似不起眼实则其中大有玄机。

厨师准备的果味需要进行特殊的处理。

让食客吃到嘴里的时候，能达到开胃的效果。

而四冷之中，果味是最后吃。

为的就是达到和来的第一道热盘相得映彰的意思。

最后一项泡味，来以后不着急吃。