“传统的白灼是将蔬菜放入沸水或高汤中烫熟，佐以葱姜丝以热油浇上再用豉油调味。”

“白灼的方式虽然清淡健康，但是这一勺子油其实也不少。”

“我用虽然是清炒但也先用清水放盐和油，将芥兰的根部和整体烫过。这样不光能节省烹饪的时间，也能让整体成熟度一致。”

“最后用熟油润锅，再将烫过水的既然倒入锅里只需要十几秒就可以出锅，所以这道菜并没有多余的油。且，焯水时已经给芥兰加了一层油膜，不会再增加油水。所以吃起来反而更加清淡。”

在主持人听完之后默默点头。他们大概明白了舒曼用的这种清炒，其实是将清炒和白灼融合在一起。

这样最后出来的食物如果火候掌控的好，菜肴里的油反而会更少，更清淡。

“小姐姐是专业厨师吧？”宋老师问的。

“嗯是的，跟我爷爷学的做菜。”舒曼实话实说。

“啊，那是家学渊源啊。”

三位主持人都是懂行的人，所以舒曼稍微解释他们就全都听懂了，并且懂得这件事说起来简单，实际操作起来没有舒曼说的这么简单、轻松。

但是周围的观众可就听的有点茫然了。

颇有种不明觉厉的感觉。

“我做的菜不好吃吗？”隔壁这位厨师尝尝自己的，虽然觉得两道菜是有差别的，但……