第一个开始做的，自然是白叶，他要教给大家一道东北的老扣肉。

这肉颜色重，吃起来很香。

但是制作过程已经长，是需要先选肉，然后切片，再腌制，最后还要蒸上好几个小时。

等吃的时候，重新上笼屉加热，再扣到盘子里就可以出锅了。

做法其实不算太复杂，时间线比较长，但最关键的还是调味。

网友们里有在东北美食节的时候，去白叶的摊子上吃过老扣肉的，都已经在弹幕上嗷嗷叫了，更是让大家纷纷精神集中，准备开始学习。

前面的准备工作，大家也都有模有样地记录着。

别怀疑，真的有人需要从头学起。

猪肉是白叶提前留出来的。

五花肉都剁了肉馅了，而做老扣肉的也并非是五花肉最好，而是肥肉最多的地方。

白叶留下来的这几大块肉都是三指膘的肉。

所谓三指膘，就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。

听白老爹说以前还有四指膘的肉，不过现在的人不爱吃太肥的肉，也就很难见到了。

这几大块肉，清洗之后，就被白叶快速的切片。

以白叶的刀工，大家只看到一片刀光闪烁，听到十分有节奏的声音，就看到那肉片飞快的增加。

直播间里，不少人都跟着白叶一起在制作，白叶一边做，一边给大家说着一些小技巧。