炼制到这种程度的话，也就意味着猪油已经炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。

再焅下去，那就是在浪费猪油了。

李小烽先拿起搪瓷坛子来看了看。

坛子里头很干净，没有水渍啥的，也没有啥脏东西。

李小烽满意的点了点头。

老妈还是懂的，这些坛子全部都收拾的相当干净。

坛子里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，那肯定是要嘣他一脸的，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过，养了一个多礼拜才好，把他给疼惨了当时。

坛子摆好，李小烽将笊篱摆在坛子口上，而后双手端起大铁锅，一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。

随着滚烫的猪油透过漏勺，全部流进搪瓷坛子里后，整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。

李小烽长舒口气，这时候方才放松下来。

自从重生回来以后，他还没自己做过饭呢，都是老妈和大嫂、二嫂、英子里里外外的张罗忙活，伺候他吃喝，过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。

今儿个被迫操刀，没想到手艺还挺不错。

上辈子英子生病没了以后，他就开始自己学着买菜做饭了，现在看来，这些手艺并没有随着时间的推移，变的手生或者忘掉。

这是好事儿。

等以后清闲了，他就在家里做各种各样的菜式给爸妈，给英子，给家里人尝，也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~

……

把锅里的东西全都倒在漏勺上后，李小烽并没有立刻把漏勺撤走，而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。

这样一是还能控出不少油，不会造成浪费，二就是控的时间越长，待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。

前头说过，猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃，没啥香气和嚼头，都是扔了或者喂狗。

但你别忘了，这锅里头除了猪油渣子，还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~

李小烽等待了好一会儿，观察到漏勺不再滴油，猪油渣子也彻底变成了固态状后，这才用筷子，把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来，用菜刀全部切成密密麻麻小丁状，而后装到个干净碗碟里。

这玩意儿拿来包饺子再好不过。

尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时，混点儿猪油，再混点儿猪油里炸过的葱姜丁，那家伙煮出来的饺子，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油！香都不行！

弄完这些，李小烽就又马不停蹄的开始炼制猪肥膘猪油了。

两种猪油，就得用两个不同的搪瓷坛子来装，搁一块儿的话容易窜味儿，吃起来不伦不类的，李小烽不喜欢这样。

当然，这纯属他这个从后世穿越过来的穿越者的灵魂在作怪。

这年头讲实话哪儿有人会去在意这个，都是炼完了直接装一起，主打的就是一个能吃就行~

猪肥膘猪油的炼制方法和猪油板是一样的，都温水洗两遍，中小火慢焅，再加葱姜段儿，最后笊篱沥干。

唯一不同的是，沥干猪肥膘猪油，拣完葱姜段儿之后，李小烽又把笊篱里的猪油渣重新倒回了铁锅里，再度翻炒了起来。

为的不是别的，就为了那一口喷香的猪油渣子~

大铁勺稍微翻炒几分钟后，金黄色的猪油渣子就出锅了。

在这个炒制过程中，还会产生大概一个薄锅底左右的猪肥膘猪油。

李小烽将其倒进搪瓷坛子里后，就迫不及待的伸手，捏起了个烫手的猪油渣子，急不可耐的塞进了嘴里。

“嘎嘣！”

随着一声脆响，记忆里那股熟悉的香气登时就在他的口腔里炸开了，从口腔到鼻腔，再到整个喉咙里，几乎是在顷刻之间，就被这种难以言说的美味给充斥的满满当当的了。

李小烽满足的闭上双眼，仔细咀嚼。

对，太对了！

这味道可真真儿是太对了！

他一大早就起来，里里外外的忙活了这么久，为的可不就是这一刻嘛~

他就是为了这口醋，才包的这顿饺子啊！

李小烽嘴里不停，手上也不停，一口气往嘴里塞了四五个之后，才赶紧去房间里喊英子起来一起吃。

这猪油渣和肉菜一样，那都得是刚炸出来，趁着还热乎，最好是还烫嘴的时候吃，味道才最好。

时间稍长，等凉了以后，这玩意儿的味道就不行了，稍微多吃点儿就会觉得腻得慌。

得沾白糖、沾醋酱碟儿吃，口感才能稍好一些。

还有就是英子还做的一手好猪油渣炒大白菜，巨香。