这时必须要把漂浮在蔗汁表面的带有杂质的气泡用瓢舀除掉，这个过程就叫做撇泡。撇泡后的甘蔗汁需要从灶头的第一口锅依次舀到最后一口锅，经过多次猛火蒸发水分。

随着蔗汁从灶头到灶尾，水分不断地蒸发，蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。

达到火候的糖浆就不能再继续熬制，需要将熬好的糖浆快速舀到筛网里，进行最后一次过滤后成红糖浆。

把红糖浆分装到事先准备好的模具里。

两个模具都是是四四方方的木斗子，长款都是一米的，然后在用刮铲来回的推糖浆，不停的刮来刮去，进行冷却。

此红糖，保留着一股青皮甘蔗的清香，甜而不腻，舒畅醇香。

“娘，下一锅换你和兰芝婶子来吧！”苏璃这么说着手里的动作也没有停，手里的刮铲来回的推拉着。

谢母和兰芝婶子等几个婆子其实已经看明白了，但是现在听苏璃这么说心里还是一紧，脸上的笑容都僵住了。

谢母抖着嘴说道：“老...老三媳妇，我...我不敢。”

心里虽然说了一百遍不能给老三媳妇丢人，但是说出来的话还是怯的很，别说她，其他婆子也是想往后躲，

那可是红糖，要是自己弄坏了，可怎么是好，外面想进来学手艺的一大把，没看见吗？村长家的李婆子都没能进的来。

还是兰芝婶子心里一横，“来就来，咱们要是做出了红糖，那就是上河村的功臣，以后咱们也是有手艺的人了，正川媳妇能教给咱们手艺，这辈子就是吃不光用不光了，再说了正川媳妇在旁边看着呢，手把手的教，不怕的。”

谢母听兰芝婶子这么说，心下定了定。

可不是吗？自己不能带头往后退，“行，老三媳妇，听你的。”

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