（七十二）

运河岛看到了一篇吐槽西湖醋鱼的文章，看了之后反而对这道菜越发好奇。

他说：“这篇吐槽西湖醋鱼的文，成功地勾起了我对这道菜的好奇心，就像种草了一样。

文章一开始先谈起了西湖醋鱼的名气和情怀滤镜，提到这道菜曾在多部文学作品，纪录片，还有游戏中出镜。

之后笔锋一转，开始详细描述这道菜的味道是如何幻灭。

作者先是仔细地描述了第一口品尝时的体验：酸甜在舌尖停留数秒，之后泥土的腥气覆盖了一切。撒上了糖和醋的汗脚大概就是这种味道。

之后提起了第二口的体验，主要是讲口感：入口即化，但更像是为第三口作的铺垫，目的是为了使食客放下警惕。

作者对于第三口的描述很妙：这是一股直冲天灵盖的浑浊蛮横的‘真气’，味道在口中经久不绝，又能在胃酸中化作一个嗝，脱颖而出。

这描述真是妙极！

我越来越想吃了。为了这段描述，这道菜也需要吃一下，实在是太好奇了。

作者之后提到了大量出现在网上的关于这道菜的负面评论，得出的结论就是：即使众口难调，人们对西湖醋鱼的负面评价却是压倒性的。

最后，作者亲自试着制作了一道西湖醋鱼，并且揭开了难吃之谜。

这道菜的做法，大致上是：先将草鱼饿养两三天，之后用特殊手法以及料酒和盐来去腥。去腥之后的鱼经水煮熟，再淋上由酱油，醋，糖，和姜制成的酱料，即可上菜。

如果不考虑去腥的特殊手法，这道菜的制作过程相当简单，让人跃跃欲试。

根据作者的说法，这道菜的做法上存在根本矛盾，一半步骤在去腥，而另外一半则在保留腥味。而这，也是它难吃的原因。