刨开做腊肉和平素吃的，以及过年要留在做肉菜的，都还剩下不少。

夏清便打算做些坛子肉，给家里换点口味。

坛子肉的做法也很简单，将挑好的五花肉，在烧热的锅子里先将肉皮烧一下。

夏清一手提着肉一手按着肉，皮肉和烧热的锅底相贴的瞬间，发出刺啦一声响，紧接着冒起了烟，带着烧肉的味道。

锅里的肉在夏清手里不断变换位置，直到整块肉皮烧的有点焦黑。

趁锅热，打水进去烧，等水烧热后把五花肉放进去浸泡一会儿后，用菜刀刮掉肉皮上烧过的焦黑。

小奶狗循着肉味在夏清脚边打转，还扒拉夏清的裤脚，馋的汪汪叫唤。

夏清刮了点干净的肉渣渣丢给它，把洗干净的五花肉放在一旁，顺道用丝瓜络洗干净锅。

去年冬天存的丝瓜络已经用完，现在用的是今年后院新接的。

洗干净肉切成巴掌大的方块，再放锅里煮着。

这段空闲的时间夏清帮着林母一起切板油。

林母咋舌，夏清在做坛子肉时她一直在切板油，而且灶上已经在熬制第一锅了：“这猪的板油可真好，有三指厚呢。”

夏清点头，确实很好，这头猪的板油怕是都能熬三坛子猪油的。

切板油时要切大块些，以免太小块熬猪油时碎成渣在猪油里。