“算了。”夏清自言自语道:“还是直接开虾背取虾线吧,吃虾的乐趣不就在于剥虾壳嗦手指头吗。”他可不能剥夺了其他人的乐趣。
他换了一把小刀开始一个个给虾开背挑虾线,装虾的桶里是河里打上来的冰水,夏清弄了两个虾就觉得手冰了,又起身加了一瓢热水放水桶里。
这会儿水温合适了,就连桶里的虾都开始变得活跃了。
林煦炎削了六个土豆,按照夏清的指示切成手指粗细的长条,之后用热油炸一遍放在一旁备用。
夏清把炸土豆的热油用锅铲舀出来一些,剩下的留在锅里爆虾。
青黑的河虾一下到油锅里瞬间变得橙红,看起来特别有食欲,夏清翻动锅铲让锅里的虾红的更加均匀。
虾肉鲜嫩,下锅不需要多长时间就能滤油捞出,夏清动作熟练的切配料。
洋葱切段,干辣椒切段、蒜米一开两破,小葱切段。
林煦炎从后院拔了些芹菜回来,芹菜长的有些老,叶子需要摘掉,洗干净了递给夏清。
“这个也要切成段吗。”
夏清接过,菜刀斜斜地切成花刀:“没错。”今晚不用煮饭,直接把做好的馒头蒸上:“我开始炒了。”
对于虾的吃法,夏清最喜欢的是重口,锅里放两勺油,依次加入花椒、干辣椒段、八角、大酱、一小块敲碎的饴糖、对半切的蒜米、洋葱块,大火爆炒出香味后加入芹菜、虾翻炒,加入盐、料酒、酱油调味,再放一小碗水最后倒入刚才炸的土豆条,继续大火翻炒收汁就能出锅了。