第五十卷 兽部（一）

李时珍说：兽类是四足而有毛的动物的总称，属于陆地所产。人工饲养的称为畜，《素问》中说“五畜对健康有益”，正是此意。周朝制度规定，庖人负责供应六畜（马、牛、鸡、羊、狗、猪）和六兽（麋、鹿、狼、獐、兔、野猪），并辨别它们的死活与新鲜程度。兽人负责辨识各类兽物的名称与特性。凡是祭祀或接待宾客时，需提供死兽或活兽。兽类的皮毛筋骨则送入玉府收藏。冥氏负责捕杀猛兽，穴氏负责捕捉冬眠的兽类。啊！圣人对于养生送死、辨识物类并合理利用的道理，可说是谨慎而周全了。

后世如黄羊、黄鼠，如今成为御用贡品；犏牛尾和貂皮，也盛行于当世。山獭的奇异功效，狗宝的药用价值，都是服食养生所需之物，却未被典籍记载。关于土中怪羊（羵羊）的疑问，只有孔子能解答；鼨鼠特性的对答，唯有终军能探究明白。地里生长的羊（地生之羊），彭侯化成的肉，若非学识渊博的君子，谁能辨识清楚？何况万物性理千差万别，人对药物的取舍更应谨慎，绝不只是多记些名称而已。

于是收集各种可用于饮食、药物、服饰器具的兽类，共八十六种，分为五类：称为畜类、兽类、鼠类、寓类（《尔雅》解释兽类有鼠属、寓属。邢昺注解说：猴类逐渐近似于人，寄居在山林中，所以称为寓属）、怪类（旧版本兽部有三品，共五十八种。现在合并五种，移一种到鳞部，一种到禽部，从虫部移入三种）。

《神农本草经》十五种（南朝梁·陶弘景注）

《名医别录》十一种（南朝梁·陶弘景注）

《唐本草》八种（唐·苏恭）

《本草拾遗》十六种（唐·陈藏器）

《炮炙论》一种（南朝宋·雷敩）

《蜀本草》一种（后蜀·韩保升）

《开宝本草》四种（宋·马志）

《嘉佑本草》一种（宋·掌禹锡）

《图经本草》一种（宋·苏颂）

《证类本草》一种（宋·唐慎微）

《本草衍义》一种（宋·寇宗奭）

《日用本草》一种（元·吴瑞）

《食物本草》一种（明·汪颖）

《食鉴本草》一种（明·宁源）

《本草纲目》二十三种（明·李时珍）

【附注】

魏·李当之《药录》

《吴普本草》

南朝宋·雷敩《炮炙》

北齐·徐之才《药对》

唐·甄权《药性》

唐·孙思邈《千金方》

唐·李珣《海药》

唐·杨损之《删繁》

唐·萧炳《四声》

唐·孟诜《食疗》

南唐·陈士良《食性》

宋·大明《日华》

金·张元素《珍珠囊》

金·李杲《法象》

元·王好古《汤液》

元·朱震亨《补遗》

明·汪机《本草会编》

明·王纶《集要》

明·陈嘉谟《蒙诠》

兽之一

（畜类二十八种）

猪

（《神农本草经》下品）

【释名】猪（《神农本草经》）、小猪（同上）、公猪（音加）、猪（音滞）、阉猪（音坟）。

李时珍说：根据许慎《说文解字》记载：“豕”字的字形像有毛的脚和后面有尾巴的形状。林氏《小说》中提到：猪吃食不洁净，所以称为“豕”。八卦中坎卦象征猪，因为猪是水畜，习性喜欢向下且偏好污秽。公猪叫“豭”或“牙”；母猪叫“彘”、“豝”（读音巴）或“?”（读音娄）。阉割过的公猪叫“豮”。四蹄白色的猪叫“豥”。身高五尺的猪叫“?”（读音厄）。小猪叫“猪”、“豚”或“豰”（读音斛）。一胎只生一只的叫“特”，生两只的叫“师”，生三只的叫“豵”，最小的叫“么”。出生三个月的叫“豨”，六个月的叫“?”。何承天《纂文》记载：梁州地区称猪为“?”（读音摄），河南称“彘”，吴楚地区称“豨”（读音喜）。渔阳地区称大猪为“豝”，齐徐地区称小猪为“?”（读音锄）。

苏颂注释说：根据扬雄《方言》记载：燕地和朝鲜一带称猪为“豭”，关东关西地区称为“彘”，或叫“豕”，南楚地区称作“豨”，吴地、扬州一带称为“猪子”，其实都是同一种动物。《礼记》中称之为“刚鬣”，崔豹《古今注》中称作“参军”。

【集解】苏颂说：猪的骨头细小，筋少而脂肪多，体型大的能重达百余斤。食量很小，所以人们饲养起来很容易繁殖。李时珍说：猪在全国各地都有饲养，但各地品种有所不同。生长在青州、兖州、徐州、淮河一带的猪耳朵大，生长在燕地、冀州的猪皮厚，生长在梁州、雍州的猪腿短，生长在辽东的猪头是白色的，生长在豫州的猪嘴短，生长在江南的猪耳朵小（称为江猪），生长在岭南的猪通体白色且极其肥壮。猪的孕期为四个月，在六畜中属水，在八卦中属坎卦，在星宿中对应室宿。

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豭猪肉

【气味】酸，冷，无毒。

凡猪肉：苦，微寒，有小毒。

江猪肉：酸，平，有小毒。

豚肉：辛，平，有小毒。

《名医别录》记载：豭猪肉可治疗狂病。所有猪肉都会阻滞血脉运行，削弱筋骨，使人肌肉虚软，不可长期食用，尤其不利于患有金疮（刀箭伤）的病人。

孙思邈说：长期食用猪肉，会使人精子减少，引发旧病。长期食用小猪（豚）肉，会使人全身筋肉酸痛、乏力气虚。李鼎说：过多食用江猪肉会使人身体沉重；制成肉干后，仍略带腥味。

孟诜说：长期食用猪肉会减弱药效，引发风症和疾病。患伤寒、疟疾、痢疾、痰饮固结、痔疮、瘘管等病症的人食用后，必定会复发。

李时珍说：北方的猪味道淡，煮后汤汁清；南方的猪味道浓，煮后汤汁稠，毒性更强。入药要用纯黑色的公猪。凡是白猪、花猪、豥猪、母猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不能食用。黄膘猪煮后汤汁发黄，米猪的肉中有颗粒状物。《说文解字》记载：“猪在星光下进食会生出米粒状物”；《周礼》提到：“猪眼睛模糊且睫毛交错的称为‘星’”，都是指这种现象。猪肉不能与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连同食（同食会导致腹泻），也不能与苍耳同食（会引发风症）。与生姜同食，会引发面黑和风症；与荞麦同食，会导致脱发和风病；与葵菜同食，会使人气短；与百花菜、吴茱萸同食，会引发痔疮；与胡荽同食，会腐蚀肚脐；与牛肉同食，会生寄生虫；与羊肝、鸡蛋、鲫鱼、豆黄同食，会导致气滞；与龟肉、鳖肉同食，会伤害身体。煮猪肉时，加入皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，可避免引发风症；加入旧竹篾片，容易煮烂。

【主治】治疗癫狂病长期不愈（《名医别录》）。能压制丹石药毒，解除热毒，适宜肥胖热性体质的人食用（《本草拾遗》）。

补益肾气虚弱衰竭（《千金要方》）。治疗水银中毒引发的风症，以及土坑秽恶之气中毒（《日华子本草》）。

【发明】李时珍说：根据钱乙治疗小儿疳病的麝香丸方剂，用猪胆汁调和丸药，以猪肝汤送服。治疗疳病口渴的患者，则用猪肉汤或煮猪的汤送服。其用意大概是因为猪属水性而气寒，能清除火热之邪吧。

陶弘景说：猪的用途非常广泛，但猪肉不宜过多食用，会使人突然发胖，这是由虚浮的肌肉增长导致的。

朱震亨说：猪肉能补气，世俗认为它补阴是错误的，它只能补阳。现今的虚损病症，问题不在阳而在阴。用肉来补阴，如同用火助水。因为肉性进入胃中就会化为湿热，热生痰，痰生则气不降，各种病症就发作了。谚语说：猪肉不加姜，吃了会引发大风病，中年人气血衰弱，脸上会出现黑斑。

韩??说：凡是肉类都有补益作用，唯独猪肉无补，这是人们习惯后形成的认知。

【附方】旧方五则、新方十五则。

噤口痢疾：将腊肉脯煨熟后食用，效果极佳。（李楼《奇方》）

小儿刮肠痢疾，出现噤口闭目等危重症状时：取精猪肉一两，切成薄片烤香，撒上半钱腻粉末铺在肉上让患儿食用，或将肉置于鼻前闻香气，自然能引起食欲。（《活幼口议》）

上气咳嗽、烦满气喘：将猪肉切成块状，用猪油煎熟后食用。（《心镜》）

浮肿胀满、不思饮食、心胸烦闷：取猪脊肉一对，切片生食，配蒜、薤同吃。（《心镜》）

身肿攻心：用生猪肉以浆水洗净，压干后切薄片，配蒜、薤食用，一日两次，可下气祛风，此方来自外国。（张文仲方）

破伤风肿：取新宰杀的猪肉，趁热切成片，贴敷患处。连换三片，肿痛立消。（《简便》）

白虎风病：取猪肉三串，与大麻子一合、酒半盏混合，含在口中喷吐。将肉撕开敷于患处，念咒语：“相州张如意、张得兴，是汝白虎本师，急出。”然后将肉放在床下，病愈后将肉弃于路边，效果神验。（《近效》）

风狂歌笑，行走不休：取公猪肉一斤，煮熟切片，拌酱、醋食用。或煮成羹粥、炒食，随意服用。（《食医心镜》）

解丹石毒，发热困倦：用肥猪肉五斤，葱、薤各半斤，煮食或做成肉羹食用。服后必会腹鸣排毒，用水淘洗可见沙石，待沙石排尽即愈。（《千金方》）

解锺乳毒，下利不止：食用猪肉即可痊愈。（《千金翼》）

服石英法：取白石英一大两，装入布袋，加水三斗，煎至四升，去石留汤，放入猪肉一斤切细，加花椒、葱、盐、豆豉煮熟食用。每十日服用一次。（《外台》）

伤损不食：凡因打扑伤损，三五日无法进食者。取生猪肉二大钱，捣烂，温水洗去血水，再捣成泥，用阴阳汤调和。取半钱用鸡毛送入咽喉，再灌下阴阳汤。体内食虫闻到肉香会拱开瘀血上行，使胸中自然舒畅。此法因伤血凝聚心间，虫食血饱后不再探食他物，故称骗通之法。（邵氏）

小主，

打伤青肿：将猪肉烤热后敷贴患处。（《千金方》）

小儿重舌：取三家屠宰的猪肉，切手指大小，在舌上摩擦，小儿立即啼哭。（《千金方》）

小儿痘疮：用猪肉煮汁清洗患处。（谭氏方）

小儿火丹：将猪肉切片贴敷患处。

漆疮作痒：宜食用猪肉，并咀嚼穄谷涂抹患处。（《千金方》）

男女阴蚀：用肥猪肉煮汁清洗，不超过二十斤即可痊愈。（《千金方》）

山行辟蛭：在山林水泽中，草木上有石蛭，附着人足便会钻入肌肉中伤害人体。只需用腊猪油和盐涂抹小腿和脚趾，石蛭便不会附着。（《千金方》）

竹刺入肉：取多年熏制的腊肉，切片包裹患处，竹刺自会排出。（《救急方》）

豭猪头肉（以下凡用豭猪的为好，豮猪也可以）。

【气味】有毒。李时珍说：据《生生编》记载：猪肉的毒性集中在头部，所以有病的人吃了，会引发风症和疾病。

【主治】治疗寒热、五癃、鬼毒（《千金方》）。与五味一同煮食，能补虚损、恢复气力，消除惊痫、五痔，化解丹石之毒，但也会引发风气（《食疗本草》）。

腊猪头：烧成灰，可治疗鱼脐疮。

【发明】李时珍说：据《名医录》记载，学究任道患有一种体表疮肿，颜色发黑，形状窄而长。北方医生王通诊断说：这是鱼脐疮。病因有三：一是风毒积聚，二是气血凝滞，三是误食了人的汗液所致。于是用一种奇特的药散外敷，每日更换数次后痊愈。任道恳求得知此方。王通回答：只用了一味药——雪玄。任道四处寻访，却无人知晓此物。后来名医郝允指出：《圣惠方》中治疗此症，是用腊猪头烧成灰，以鸡蛋清调匀外敷，说的正是此方。另《图纂》记载：五月戊辰日，用猪头祭祀灶神，可遂心如愿；将腊猪耳悬挂在房梁上，能使人衣食丰足，这也是用于驱邪祈福的器物。

项肉

俗名槽头肉，肥而脆，能引发风疾。

【主治】酒食积滞，面色发黄、腹部胀满。取一两切碎如泥，加入甘遂末一钱，制成丸剂，用纸包裹煨熟后食用，以酒送服。服药后应会排出酒积形成的囊状物（李时珍。引自《普济方》）。

【修治】李时珍说：凡凝固的称为肪或脂，融化的称为膏或油，需在腊月提炼纯净后收存备用。苏恭说：十二月第一个亥日，将脂膏装入新瓶，埋于亥位（北方）地下百日后再使用，名为“膒脂”。每升加入十四枚鸡蛋清，效果更佳。陶弘景说：切勿让脂膏接触水。腊月炼制的可多年不腐败。颈部的膏称为“负革肪”，道家用以炼制五金。

【气味】味甘，性微寒，无毒。与乌梅、梅子相克。

【主治】煎制膏药，可解斑蝥、芫青之毒（《名医别录》）。解地胆、亭长、野葛、硫黄毒及各种肝脏毒素，通利肠胃，促进小便排泄，消除五种黄疸及水肿，促进毛发生长（李时珍）。破除寒邪凝结，消散瘀血（孙思邈）。疏通血脉，疏散风热，滋润肺脏。加入膏药中，可治疗各类疮疡（苏颂）。杀虫，治疗皮肤风症，外涂可治恶疮（《日华子本草》）。治疗痈疽（苏恭）。润泽皮肤。制成护手膏，可防皲裂（陶弘景）。用于胎衣不下，以酒送服大量，效果佳（徐之才）。鬐膏：能生发、润泽面部（《名医别录》）。

【附方】旧方八则、新方二十五则。

伤寒时气：取猪油如弹丸大小，用温水化开后服用，每日三次。（《肘后方》）

五种疸病（黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸），症状为汗出如黄柏汁般发黄。用猪油一斤，温热后服用，每日三次，直至通利而痊愈。（《肘后方》）

赤白带下：将炼制的猪油三合，与酒五合一同煎至沸腾，一次服下。（《千金方》）

小便不通：取猪油一斤，加水二升，煎至沸腾三次，饮后即刻通利。（《千金方》）

关格闭塞：取猪油、姜汁各二升，用小火煎至剩二升，加入酒五合，混合煎煮后分次服用。（《千金方》）

痘疮便秘四五日：用肥猪肉一块，加水煮熟，切成豆子大小，给患者食用。自然能使脏腑滋润，痘痂容易脱落，且不会损伤小儿身体。（陈文中方）

卒中五尸：张仲景用猪油一鸡蛋大小，苦酒一升，煮沸后灌服。（《肘后方》）

中各种肝毒：猪油一次服一升。（《千金方》）

食发成症（心腹疼痛，咽喉如有虫上下爬行，嗜食油脂者）：用猪油二升，酒三升，煮沸三次后服用，每日三次。（同上）

上气咳嗽：取猪油四两，煮沸后切块，拌酱、醋食用。（《心镜》）

肺热暴喑：猪油一斤炼过后，加入白蜜一斤，再稍炼片刻，滤净冷却。不时取一匙服用，即可痊愈。无病时常服，亦可润肺。（万氏方）

小儿噤风：婴儿出生百日内患风噤，口中有物如蜗牛，或如黄头白虫。用薄猪油擦拭即可消除。（《圣惠方》）

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小儿蛔病羸瘦：服用猪油。（《千金方》）

产后虚汗：取猪油、姜汁、白蜜各一升，酒五合，煎煮至五沸五止。每次服用方寸匕。（《千金翼》）

胞衣不下：猪油一两，加水一盏，煎至五七沸，服后胞衣即下。（《圣惠方》）

吹奶寒热：用猪油冷水浸泡后外敷，发热即更换，立见效果。（《子母秘录》）

发落不生：用醋水洗净头发，用布擦拭至发热。取腊月猪油，加入细研的铁锈，煮沸三次后涂抹，可使头发重新生长。（《千金翼》）

冬月唇裂：每日涂抹炼制过的猪油。（《十便良方》）

热毒攻手，肿痛欲脱：用猪油调和羊粪涂抹患处。（《外台》）

手足皴裂：将猪油放入热酒中，用其清洗患处。（《千金方》）

代指疼痛：用猪油调和白垩土敷于患处。（《肘后方》）

口疮塞咽：用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，混合煎煮取汁熬至浓稠。每次含服约半枣大小，白天四五次，夜间两次。（《千金方》）