通过张庆的解释，大家都恍然大悟，难怪国营饭店的大厨们烧饭都那么好吃呢，这烧个菜还有那么多道道，不过也就是知道了，让她们烧饭的时候这么做那不可能，那么多油呢！

刘玉溪把肉捞出，切成麻将块大小，按照以前和抖音学过的教程烧制起来，最后又加入红烧肉料汁，加入适量水，盖上锅盖，让李海三女儿李俊香大火烧着。

然后又去拿过大鱼，先把鱼的腥筋抽出来，这一步还专门和各位嫂子大娘说了一遍，这不麻烦、又不花钱的小窍门，各位嫂子大娘可是学的乐意之至。

鱼太大了，刘玉溪怕直接切段炖汤，肉不好吃，就把鱼肉剔下来，让那边已经闲下来的大老爷们给剁成肉泥，准备做个鱼丸汤。

几个老爷们轮流上场一会就剁好了，满满一面盆，刘玉溪过去调好了料，又打了四个鸡蛋在里面，让那几个人再轮流按一个方向搅拌，直到上劲，放旁边备用。

等所有的菜都出锅就差鱼汤了，她在锅里倒了大概二两油，幸亏她倒的快，因为王婶直接把油罐子夺了过去，还非要把锅里的油再舀回来一点。

刘玉溪直接把鱼头放到锅里才让王婶放弃了，但嘴里还在念叨着：“你这丫头手怎么这么松，这么多油都够吃半个月了，一点也不会过日子！”

刘玉溪也不管她，就在那笑着煎鱼头和鱼骨，等鱼头鱼骨煎好，从旁边的锅加入热水，加入葱姜大火烧开。

趁大家不注意又倒入一些料酒，等鱼汤泛白，喊来几位婶子大娘往汤里打鱼丸，等鱼丸全部浮起，加了几把小白菜，加了盐调味，水翻就停火。

“上菜喽！”