冯正明像是个巡查员，把自己的几家店都认真的巡查了一遍。

确定了每家店负责的人，都能把各家店撑起来。

他和罗晴赴港的签证也恰好在此时办了下来。

冯正明把家里事情最后安排一下，并且专门请师兄们吃了顿饭。

“师兄，这次我南下赴港可能会耽搁一些时间，我们会先到粤省去，我还想在那边和一些粤菜厨师们交流一番，等其他各地厨师到了，我们才会一起去港城。

等港城的交流结束，我其实还想再途径沪城一趟，在沪城进行一番考察。”

大师兄李辉东听了盯着冯正明：“你准备要在沪城开店？”

冯正明笑了笑：“开不开店暂时还不能确定，但是我想先去看看，听说现在沪城的城东建设的很好，我想去那边考察一下，看看是否能有适合我们开店的地方和条件。”

五师兄曹志国有些奇怪：“正明，我们去参与回归国宴的时候，我看京里对你都很推崇，你不是也想在京里重建燕喜楼的吗？

那你为什么不直接进京？反倒是选择要南下去沪城？”

冯正明收起笑容，神情变得认真起来。

“五哥去京里，我们肯定会有很大优势，当初在京里最出名的就是鲁菜，可是这些年南方的发展要更好。

尤其是在沪城，那是个东西南北包括海外各种文化汇聚的地方。

到那里，我们会面临更大的挑战，但也更能展现我们的手艺。”

三师兄杨斌开口：“所以正明你是要去跟国内海外的各派菜系正面较量？”

冯正明点头：“对，这些年我们鲁菜还是太保守，我们始终坚持自己的传统，也始终只在北方，没有想过要南下的意思。

可现如今南下的人越来越多，大量的财富也都在往南方汇聚。

如果这个时候我们不去南方占据一席之地，恐怕将来我们会落后别人很多。”

“落后别人？”

这个话让三位师兄感到不解？

冯正明继续解释：“是的落后别人，不是技法上，是一些烹饪理念上。”

稍微停顿了一下，冯正明脸色非常严肃。

“我通过去京里参与回归国宴就想明白了一点，就是很多时候，我们不能等着大家习惯别人定下的规矩，然后按照别人的规矩去改变。

我们要想让我们的东西被更多人接受，就必须要拿出实力来，要成为定规矩的人。”

师兄们面面相觑，都有些惊讶地看向冯正明。

实际上，从京里回来后，师兄们已经察觉到了，冯正明正在定规矩。

他首先是在自己几家店里进行推行。

像是泉城几家干饭铺，无论是卫生、环境、餐具方面冯正明都进行严格要求。

同时冯正明也对后厨的出菜进行了更加严格的要求。

这一点三师兄杨斌有着最直观的感受。

冯正明之前去老铺检查，对后厨里出菜进行了相当详细的要求。

比如每盘菜应该要保证什么样的量。

盘头的大小，盘子里不同材料的多少。

包括上菜前，盘子边缘必须要擦干净，不能有汤汁粘在盘子边上。

这一系列有些严格的要求，给后厨打下手学徒带来不小压力。

好在，平时杨斌对他们的要求也不低。

所以在适应了几天后，也都基本上能够掌握住。

冯正明在自己的几家店里这样推行严格的规矩。

师兄们都很清楚，他这肯定不是单纯只是要严格要求自己。

冯正明曾经跟师兄们说过，他会把这套规矩在全省推行。

他准备要办一本杂志，一方面是介绍和宣传齐鲁各地风土人情，还有各地具有地方特色的美食。

另一方面就是会在杂志上，附带上一个各地餐馆、酒楼的推荐小册子。

简单点总结，冯正明他就是要重新订立一套全新的餐饮规矩。

师兄们，包括师父和鲁菜的老师傅们，也都是支持冯正明这些做法。

毕竟没有规矩不成方圆。

想要真正让别人了解和接纳你的东西，首先你要有一套自己规矩展示给别人。

让别人知道，到底什么是好，什么是坏？

如果你自己都说不清楚，究竟什么是好？什么是坏？

又怎么让别人理解你的东西？

所以冯正明先在自己店里定下规矩，让自己的店起到带头作用。

这样再去向省里其他的店进行推广也更有说服力。

冯正明看向师兄们：“这一趟南下，我也是想要去考察考察，别人的一些东西，看看有什么值得我们学习的经营策略。

回来我们也可以学习一下，完善一下我们店里的一些不足。”